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Información

  • Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo del nitrógeno líquido en un intensivo de dos días.
  • Aprende en este master 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
  • Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros, responsables de catering, eventos y show-cooking
  • El precio incluye un recetario completo con más de 15 recetas y un amplio contenido teórico sobre las técnicas con nitrógeno líquido que te servirá como guía de consulta y certificado de finalización firmado por el Chef Martin Lippo.
  • Grupos reducidos.
  • Material necesario: chaquetilla de cocina.

Información Práctica:

  • Seguridad y conservación.
  • Nitro-sorbets.
  • Nitro-shots & nitro-dots.
  • Usos de la teppan.
  • Tejas.
  • Nieves, polvos y granillos.
  • Piruletas y piruletas dobles.
  • Palomitas nitro
  • Stracciatella de frutas.
  • Coulant-nitro.
  • Esferas nitro.
  • Espirales
  • Planchados.
  • Interiores líquidos y dobles texturas.
  • Estampados nitro
  • Obleas nitro
  • Nitro overrun y helados soft nitro.
  • Rellenos coulant helados.
  • Glaceados nitro.
  • Formatos especiales.
  • Nuevas herramientas
  • Recetas dulces y saladas.
  •  

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Impartido por:

  • Martin Lippo

Horario:

  • 10:00 a 13:00hs y 14:00 a 17:00hs

Adress: Passatge de Centelles 10-20, Barcelona, España

phone: +34 618 615 800

Email: info@martinlippo.com

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23-24 Nov. Barcelona, 26 Oct. Madrid, 26-27 Oct. Barcelona

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