DETALLES DEL CURSO

Programa:

  • Seguridad y conservación.
  • Nitro-sorbets.
  • Nitro-shots & nitro-dots.
  • Usos de la teppan.
  • Tejas.
  • Nieves, polvos y granillos.
  • Piruletas y piruletas dobles.
  • Palomitas nitro.
  • Stracciatella de frutas.
  • Coulant-nitro.
  • Esferas nitro.
  • Espirales.
  • Planchados.
  • Interiores líquidos y dobles texturas.
  • Estampados nitro.
  • Obleas nitro
  • Nitro overrun y helados soft nitro
  • Rellenos coulant helados.
  • Glaceados nitro.
  • Formatos especiales.
  • Nuevas herramientas.
  • Recetas dulces y saladas.

Información práctica:

  • Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo del nitrógeno líquido en un intensivo de dos días.
  • Aprende en este master 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
  • Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros, responsables de catering, eventos y show-cooking
  • El precio incluye un recetario completo con más de 15 recetas y un amplio contenido teórico sobre la cocina al vacío que te servirá como guía de consulta y certificado de formación firmado por el Chef Albert Morro.
  • Grupos reducidos.
  • Material necesario: chaquetilla de cocina

 

Precio:

  • 780€ (IVA incl.)

 

Chef:

  • Impartido por el chef Albert Morro

 

Hora:

  • De 10:00 a 17:00
  • Incluye comida

 

Localización:

  • Passatge de Centelles 10-20, Barcelona, España.

 

Contacto:

 

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Round-the-clock delivery30$
Transportation by plane105$
Transportation by traine35$
Transportation by ship90$

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